什么是稻米油

时间:2023-11-24 16:10:10
作为一个爱做饭的人来说,烹饪时,除了各类的调味品,食用油自然是少不了。对于大多数家庭来说,最常用的食用油无非是玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、大豆油,调和油等,对于近几年来在食用油界逐渐走红的“稻米油”来说,大家可能了解得相对较少,借此机会和大家好好分享一下。


01
什么是稻米油?



稻米油,是和我们常吃的菜籽油、玉米油、花生油等食用油脂相似却又不同的食用油,是从稻谷的米皮和米胚中精炼提取出来的天然健康食用油脂,150公斤的稻谷才能提取将近1L的稻米油,每一滴都是精华,弥足珍贵。

它在食用油中比较特殊,也被称为米糠油、米胚油,在台湾、日本、东南亚等地区都十分流行 。因为从稻米中脂肪经过萃取以及其他工艺中提取、分离得出的油脂为稻米油。



02
稻米油的由来



稻米油又称米胚油、米糠油,起源于日本。日本是个崇尚水稻的民族,日本岛国气候温和,阳光充足,雨量充沛,适合水稻生长,通过长年累月的栽培和改良,已成为日本主要粮食作物,大米也自然而然的成为日本人的主食。


稻米油作为烹饪的食用油,其中的营养成分远远高于其它的普通食用油,在日本,这种食用油已经替代了传统的食用油,是日本40%左右中小学营养午餐的专用烹调用油。




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稻米油的营养价值



科学研究表明,稻米油的原材——米皮和米胚只占一粒米的5%,而稻谷64%的营养却都蕴藏在米皮和米胚中。稻米油中最主要的营养成分主要谷维素、植物甾醇、天然维生素E。


独有的谷维素,是一种强抗氧化成分,在医学上,对于植物神经的调节、促进血液循环、调节内分泌、促进人体生长发育、改善睡眠、有效缓解疲劳等方面都能提供很好的健康原动力。


丰富的植物甾醇,营养价值极高,降低胆固醇,不仅可抑制癌细胞分化,刺激癌细胞死亡,对防治心脏病也有好处,抗炎,抗氧化,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症的好处。对于溃疡,皮肤鳞癌,宫颈癌,高胆固醇,冠状动脉粥样硬化类心脏病等症有帮助治疗作用。


天然的维生素E,维生素对我们身体来说,是不可缺少的一部分,特别是现在的女性,都是愿意多补充一点维生素的,可以使得皮肤更加的年轻,还有延缓衰老的效果。


不同的维生素对于人体的作用都不一样的,维生素E是可以帮助身体抵挡有害细菌,以及帮助人体清除有害的自由基,使得人体各项机能可以更加健康的运作。


保护心血管、降低血脂:

在坊间,稻米油还有“心脏油”、“青春油”的称号,这不单单是因为稻米油富含抗氧化成分,比如上面提到的维生素E、谷维素、谷甾醇等,并且这些物质还具有升高血液中高密度脂蛋白胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇的功效。对于中老年人保护心血管,预防心血管疾病有积极作用,适量吃对健康有益。


口感较为清淡,适合各类人群食用:

在如今这个重口味的时代,人人都想着吃各种美食,上夜市购买烤鱿鱼、炸鸡排、吃烤肠、小酥肉、锅包肉等等,而这些食物的油要想口感好很可能会加入动物油脂,像猪油、黄油、奶油。美味也很危险,此处可以用稻米油代替,不仅口感清淡还可以尽可能地保持菜品美味,就连色泽上面也会十分吸引人。




04
稻米油有什么特点?


稻米油,烟点高,油盐少,适合多种烹饪场景。食用油的烟点很重要,烟点高的食用油,相应的产生的有害烟雾也较少,稻米油相对于其它食用油来说,烟点高且相对稳定,适用于日常烹饪时的煎、煮、蒸、炸都没有问题。单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例接近世界营养协会推荐的1:1标准。

春天是传染病高发的季节。眼下正值冬春交替,气候变化反复,加之人口流动日益频繁,在人员较密集、相对比较集中的地方,比较容易引起传染病的传播。


05
稻米油该怎么吃?


蒸煮

蒸米饭,加入一滴,米饭不粘锅,口感更松软

焖炒

炒菜炒面,放入适量稻米油,色泽诱人,香气宜人


煎炸

烟点高,少油污,不用担心一身油烟味